最近微信朋友圈中兩條涉及人體健康的消息開(kāi)始流傳，一條說(shuō)“自來(lái)水燒開(kāi)會(huì)致癌”，一條是說(shuō)“喝酒能抗癌”。近日微信官方辟謠公眾號(hào)已經(jīng)發(fā)布“較真”結(jié)果：兩種說(shuō)法不可信。

自來(lái)水蒸饅頭會(huì)致癌？別擔(dān)心

       最近，一條“北京宣武醫(yī)院齊教授：自來(lái)水蒸饅頭會(huì)致癌”的消息又開(kāi)始流傳。為什么要說(shuō)“又”呢？因?yàn)?，這事兒在2013年就瘋傳過(guò)一次，后來(lái)北京宣武醫(yī)院還發(fā)表過(guò)聲明，說(shuō)他們那里沒(méi)有“齊教授”，所謂齊教授的說(shuō)法，跟宣武醫(yī)院無(wú)關(guān)。這當(dāng)然是比較尷尬了。不過(guò)，那條消息中說(shuō)“自來(lái)水中的氯經(jīng)過(guò)加熱后，由于鍋蓋是蓋著的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸過(guò)的開(kāi)水或用已過(guò)濾掉氯的水來(lái)蒸東西。因?yàn)槁扔兄掳┑奈ｋU(xiǎn)”，還是讓許多人憂心忡忡。尤其是許多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)一些關(guān)于“消毒副產(chǎn)物”尤其是“三氯甲烷”的研究，更是擔(dān)心不已。

微信官方發(fā)布了食品工程博士、美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員云無(wú)心對(duì)此消息的查證結(jié)果。云無(wú)心指出，氯消毒是世界上應(yīng)用最廣泛的自來(lái)水消毒方案。自來(lái)水中的三氯甲烷是用氯消毒所產(chǎn)生的副產(chǎn)物，只要用氯消毒，它就會(huì)產(chǎn)生。不過(guò)，目前并沒(méi)有自來(lái)水中的三氯甲烷讓人出現(xiàn)腎癌和肝癌的證據(jù)，它比豬牛羊肉的致癌等級(jí)還要低。中國(guó)的自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)比聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織(WHO)要嚴(yán)一些，實(shí)際含三氯甲烷更低。合格的中國(guó)自來(lái)水，終生飲用所增加的癌癥風(fēng)險(xiǎn)，比WHO能夠接受的十萬(wàn)分之一還要更小。自來(lái)水中的這些三氯甲烷，即使是全部吃掉，對(duì)于健康影響也小到可以忽略。從這個(gè)角度說(shuō)，自來(lái)水中的三聚甲烷，不管燒不燒開(kāi)、如何燒開(kāi)，都不值得擔(dān)心。

可以正大光明喝酒了？別相信

最近，網(wǎng)上出現(xiàn)了一篇奇文，標(biāo)題是《喝酒能抗癌！諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)有新發(fā)現(xiàn)！先喝2兩壓壓驚！》或者《終于可正大光明喝酒了！諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的新發(fā)現(xiàn)：喝酒能抗癌》。

云無(wú)心說(shuō)，日本科學(xué)家大隅良典的確因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)“細(xì)胞自噬”機(jī)制，獲得了2016年的諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。但是，這個(gè)獎(jiǎng)跟喝酒能抗癌沒(méi)有關(guān)系。所謂“細(xì)胞自噬”，是指細(xì)胞可以把自己產(chǎn)生的廢物殘?jiān)?ldquo;吃掉”。而大隅良典的貢獻(xiàn)，是在酵母中找到了控制細(xì)胞自噬的關(guān)鍵基因，并闡明了這一現(xiàn)象的機(jī)制。于是有人從這一角度出發(fā)便演繹出喝酒能抗癌這一大結(jié)論。其實(shí)，酵母清除的是它體內(nèi)的殘?jiān)皇悄泱w內(nèi)的殘?jiān)?！你喝的是酵母的代謝產(chǎn)物，跟清除殘?jiān)畈簧弦唤z一毫的關(guān)系。在致癌物分類等級(jí)中，酒精是“1級(jí)致癌物”。也就是說(shuō)，它對(duì)于人體的致癌作用證據(jù)確鑿。科學(xué)界一直在研究酒精攝入量與各種癌癥發(fā)生之間的關(guān)系，也有海量的論文發(fā)表。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲酒會(huì)增加多種癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而且沒(méi)有所謂的“適量”范圍。對(duì)于許多癌癥，只要飲酒就會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)，喝得越多，風(fēng)險(xiǎn)就越高。比如口腔癌和咽癌，重度喝酒者的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)是不喝酒者的5.13倍，而食管鱗狀細(xì)胞癌則是4.95倍。還有其他多種癌癥也有不同幅度的風(fēng)險(xiǎn)增加。簡(jiǎn)而言之，雖然喝酒對(duì)健康的影響還有許多疾病缺乏足夠的數(shù)據(jù)來(lái)做出評(píng)判，但很多疾病也已經(jīng)有了相當(dāng)充分的數(shù)據(jù)?；谶@些數(shù)據(jù)，“喝酒會(huì)增加多種癌癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)”這個(gè)結(jié)論，是很確定的。