你可能不會相信

世界有個國家今天喝的水，是30年前下的雨！

它是哪？

它是德國！

沒錯，就是德國

她的飲用水品質(zhì)一直廣受好評，但當(dāng)漢諾威一家制水廠工程師親口告訴小編這個“真相”時，我與你一樣也是疑惑萬分——水難道不應(yīng)該是越新鮮越好嗎？德國人還熱衷于喝“陳年佳釀”？

要回答這個問題，首先需要了解我們飲用水水源地的水是從哪里來的。一般情況下水源地取水來自地表水和地下水。地表水，指的是陸地表面暴露的河流、湖泊和沼澤等。像上海的四大水源地——青草沙、金澤、陳行、東風(fēng)西沙，都取的是地表水。地下水，一般指儲存在地表以下20公里以內(nèi)地層空隙中的水。在德國，供水廠取用的都是水資源保護區(qū)內(nèi)經(jīng)年沉淀的地下水，雨水從天上落到泥土中，然后不斷積聚，再滲入地下形成地下水。從某種意義上說，這場“30年前的雨”經(jīng)歷了一段馬拉松式的旅程才到達(dá)了德國居民的家中。

那么……

來自地下的水到底有哪些特點呢？

今天我們就來看看德國首都柏林的飲用水情況。

？

為什么選擇純天然的“地下水”？

柏林的飲用水主要也取自于地下水。柏林理想的地理條件、廣泛的水資源保護區(qū)和嚴(yán)格的預(yù)防措施保證了其水源的高品質(zhì)。依托柏林眾多水源保護區(qū)自身條件的優(yōu)勢，利用土層過濾凈化水資源，使得地表水慢慢沉淀為地下水，同時起到自然清潔水的效果，水的品質(zhì)在下沉的過程中不斷提高。加上柏林擁有先進的水處理技術(shù)，自來水廠在處理過程中不添加化學(xué)物質(zhì)，僅需要去除影響水質(zhì)口感與顏色的鐵和錳元素，就能供應(yīng)給市民優(yōu)質(zhì)的飲用水，所以德國人經(jīng)常將其飲用水標(biāo)榜為純天然產(chǎn)物。

德國一家名為“質(zhì)量監(jiān)督局”的消費者機構(gòu)，公開建議柏林居民應(yīng)該喝自來水而不是瓶裝水。因為，在柏林的自來水中礦物質(zhì)的含量，尤其是鎂含量比許多被測試的礦泉水都要高。而且，柏林自來水的水質(zhì)水平要高于德國的國家標(biāo)準(zhǔn)。

？

柏林飲用水的評價如此之高，

你是不是認(rèn)為地下水就一定比地表水好呢？

小編認(rèn)為，無論是地表水還是地下水，只是水源儲存形式不同，并不能代表水源自身品質(zhì)的高低。柏林之所以選擇地下水水源，是因為其具備卓越的水源保護區(qū)和地下水保護能力，優(yōu)越的自然條件、嚴(yán)格的管理制度、強大的技術(shù)支撐多方面統(tǒng)籌協(xié)調(diào)才能保障地下水的質(zhì)量（地下水一旦遭到污染就很難恢復(fù)）。而像我國浙江千島湖、青海三江源等水源保護區(qū)等地區(qū)的水體都是地表水，由于地理條件出色，水質(zhì)均達(dá)到了地表水I級的水平，在國際上也處于一流水平。經(jīng)過妥善的保存和保護，水源能夠安全地輸送到水廠，再經(jīng)過必要的工藝處理后惠及千家萬戶，這些地表水水源的水質(zhì)、口感并不遜色于國外的地下水。

所以

飲用水的好壞

其水源的本底品質(zhì)以及存儲方式的保護能力才是關(guān)鍵

？

所以德國人不喝瓶裝水嘛？

——“純天然水”的困惑

背負(fù)著“純天然水”盛名的柏林飲用水，由于地下水會吸收大量的礦物質(zhì)，所以會受到“硬度”過高的困擾。

“硬度”是指水中鈣、鎂離子的總濃度。鈣離子和鎂離子含量越多，水的硬度越大。由于柏林飲用水是通過常年土層過濾，水源中礦物質(zhì)多，表示鈣、鎂離子也多，這對人們身體健康有一定好處，但長期使用會加速皮膚老化，存在形成體內(nèi)結(jié)石的隱患，同時管道及用水設(shè)備（咖啡機、洗碗機等）的結(jié)垢率也會大大增加，影響正常使用。

小編查找了不少資料，發(fā)現(xiàn)對于水質(zhì)硬度程度的界定，全球未有統(tǒng)一且清晰的標(biāo)準(zhǔn)。各個國家根據(jù)自身國情制定了相應(yīng)分類標(biāo)準(zhǔn)：

備注：德國以“德制硬度”（°dH）為單位進行衡量，美國等國家則以美制硬度（PPM）為單位進行衡量，德制硬度是以每升水中含有的氧化鈣的毫克數(shù)來計算的，每10毫克氧化鈣，相當(dāng)于1德度。因此，如果換算成以碳酸鈣為計量標(biāo)準(zhǔn)的毫克/升，即PPM（美制硬度標(biāo)準(zhǔn)），就是1德度約等于17.847PPM

柏林的出廠飲用水平均硬度在14-25 °dH之間，（換算成美制硬度標(biāo)準(zhǔn)約為252-447ppm）。根據(jù)《洗滌劑和清潔劑條例》（WRMG）的界定，柏林飲用水的硬度被認(rèn)為是“中硬至硬”。 雖然德國的一些官方組織認(rèn)為德國飲用水的品質(zhì)不會受到其高硬度的影響，礦物質(zhì)對人體有益，是健康飲食的重要組成部分，但不少德國市民都安裝了軟水機，通過減少鈣鎂離子來大幅降低水的硬度。

？

那么是不是水的硬度越低就越好呢？

上海的水質(zhì)硬度又是怎樣的？

小編認(rèn)為

凡事都需把握一個“度”

走極端則會過猶不及

對水質(zhì)的要求也是如此。

根據(jù)上海市相關(guān)部門提供的“中心城區(qū)水質(zhì)報告”中的數(shù)據(jù)來看，上海中心城區(qū)飲用水的總硬度在126ppm左右，基本屬于軟水的區(qū)域范圍之內(nèi)，稱得上軟硬適中，一般情況下不需額外處理，能夠滿足市民基本的飲用需求。

所以

下次可別被琳瑯滿目的軟水機廣告給忽悠了哦？

PS:水垢你了解哇？不了解的，凈水小編的“水垢補習(xí)班”了解下！

人稱蔡爺 ，拒絕脫發(fā)及油膩的80后，曾混跡建設(shè)管理領(lǐng)域10年，如今涉足水務(wù)的跨界媒體人。勤于思考，筆耕不輟。非科班出身，卻想整點大眾喜聞樂見的水科普。歡迎來稿訴說您關(guān)心的水問題！

材料來源：https://www.bwb.de/en

材料供稿：翁瀟琳

材料翻譯：張競崢 邵宏